日期：2016-7-11（原创文章,禁止转载）
（原创）餐饮发展战略在线解答网友问（二）问：优秀的实践管理者在餐饮一线工作10年和一个在大学教书的教授比，如果同时开一家店面，那一个生存更久？答：肯定前者的成功几率比后者多，最好二者的长处在同在一个人身上体现。一个成功者必是会做；会讲；会写。会做指的是实践、实操能力；会讲就是能科学培训员工指导员工；会写，指的是能把自己的经验教训用流畅的文字写出来，让大家分享。这是成功人士的三大基本功。 问：对于某...
（原创）餐饮发展战略在线解答网友问（二）
问：优秀的实践管理者在餐饮一线工作10年和一个在大学教书的教授比，如果同时开一家店面，那一个生存更久？
答：肯定前者的成功几率比后者多，最好二者的长处在同在一个人身上体现。一个成功者必是会做；会讲；会写。会做指的是实践、实操能力；会讲就是能科学培训员工指导员工；会写，指的是能把自己的经验教训用流畅的文字写出来，让大家分享。这是成功人士的三大基本功。
问：对于某些新入餐饮行业企业而言，理论与实践哪个更为重要？对于未来的餐饮市场理论性管理和实践性管理那个更适合企业的发展趋势？
答：理论来自实践，但高于实践。实践中产生理论，理论要指导实践，因此二者不可分离。 我的看法是开业前，甚至是在投资前的投资者和具体的经营者就要在理论上充实，对即将进入的这个行业要有所了解，孙子说：“知彼知己，百战不殆。”前人的经验不可忽视。知彼，就是要充分了解对方，再制定相应的决策。否则就是无的放矢吉林癫痫病专科医院。应该是“指哪打哪”，不要成了“打哪，指哪”。 新入行的餐饮企业已经开业了，只好亡羊补牢了，抓紧补课吧。
问：没有厨师经验的人可以进行餐饮投资呢？
答：任何人都不可能知晓天下所有的行业知识，每个人的知识都是有限的。如同运动员癫痫如何诊断，想成功需要有个好教练。同理，想进入餐饮业做事业是个很好的投资想法。建议你请外脑（餐饮业专职咨询师）帮助你打理，这样就能规避投资失败，缩小投资风险。
问：未来的餐饮市场的发展趋势将是如何？餐饮加盟行业是否将在未来市场中成为中小投资者的首选方式？那么现在加盟企业还存在那些需要更新改变的地方？
答：连锁加盟确是餐饮企业的发展趋势，但从目前来看，我国餐饮业的加盟连锁存在不少问题，具体地说，收费及时，服务不及时，不到位或者没有；加盟商出现问题不能得到及时的指导和帮助。加盟总部缺失详尽的运营指导手册，举例说明：麦当劳仅怎样选址一项就达15页内容1000余项，很详尽的。 欲加盟某个招牌企业，最好要“微服”私访实地详尽地考察其营运情况，结合你所在地区的具体情况综合决策癫痫小发作症状。
问：我和朋友联手开了家餐厅，现在2个月了，因为选择的地点好，靠目前周边的顾客
群，基本上目前的餐厅已经可以维持正常开销了，可是现在我们两个股东发生了分歧。我的想法是先把这家先做好，然后在考虑连锁开分店的事情。但是合作伙伴建议现在就开始扩充分店，以降低成本和平分风险。这个问题请专家指点下？
答：开业仅2个月就想扩张开分店，我个人认为是不可取，有“拔苗助长”之嫌。我国餐饮企业前30年的教训之一就是盲目扩张，导致“一大就死”。最好是把企业基础抓好，抓实，再扩张不迟。再有，很多经营上的事情事先股东之间要协商个原则为好。
问：我打算在家乡开一家粥铺，想做自己的牌子，菜品上想推出家里研发的传统菜式，但是粥的消费相对在当地来说比较低，而菜品的消费相对来说比较高的，这两者是否可以融合到一起做？
答：创办任何业态，经营任何业种的餐饮企业，一定要根据当地的饮食风俗和消费水平，超前的餐饮业态，引导消费，让当地顾客群体接受起来要有个时间过程，这个时间过程你要在思想、营销措施、资金上有较充足的准备。
问：开分店扩张的时机是否成熟，需要具备哪些条件？
答：一个餐饮企业是否成功，是否具备复制开分店的条件？大致需要根据以下几点：一、已经制定有一套完整的业务管理流程，并在本店实施很顺畅，并能在其他地域开店复制；二、如果开直营分店，需要事先培养好分店称职的整套班子。如开加盟店也需要配备充足的巡视督导管理人员；三、开直营店要有较充足的开分店资金准备。四、要有整套的行之有效的连锁加盟店管理运营手册。
问：目前我国餐饮企业基本处于：重硬件轻软件，重战术轻战略，重眼前（策略、点子）轻长远（战略），重规划轻实施。这一点分折的不错,目前国内80%的餐饮业存在的问题,值得思考?
答：我国餐饮企业的五年存活率仅是10%，也就是在开业后的五年内因为各种原因倒闭转让的占90%。这个数字近30年来没有明显改变和突破。
问：我的餐厅是做香锅的，基本上靠周边居民和上班族为主要的客源，开了2年多了，基本上营业额想有突破已经很难了，这个时候，我该怎样做？为了吸引客人有人建议我走网络渠道，带入网络聚会客群，通过网络口碑扩大客源面。但是不知道怎么做才好？
