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每日一道家常菜年年有余水煮鱼1

日期:2019-1-21(原创文章,禁止转载)

每日一道家常菜:年年有余水煮鱼

水煮鱼又称江水煮江鱼,是一道四川及重庆市的汉族传统名菜,属于重庆渝北风味。看似原始的做法,实际做工考究--选新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦。“麻上头,辣过瘾”,让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。水煮鱼食材用料材料:草鱼、黄豆芽调味:鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。水煮鱼烹制方法1.将草鱼去腮、内脏处理干净。2.切下头、尾留用,沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。3.鱼皮朝下,斜刀切除鱼身的大刺片,再切成薄厚适中的鱼片。4.鱼皮朝下,斜刀切除鱼身的大刺片,再切成薄厚适中的鱼片。5.姜、蒜切片,干辣椒掰成小段。6.鱼片中倒入一个蛋清,加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。7.黄豆芽掐根部,洗净备用。8.黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。9.铺在装水煮鱼的容器底部。10.锅置火上倒入油,下花椒慢炸约2分钟。1黑龙江哪位中医擅长治疗癫痫病1.倒入干辣椒和豆瓣酱,炒出香味和红油。13.倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。14.加入适量热水,没过鱼即可。15.水沸后,将鱼片一片片放入锅中,并用筷子轻轻搅散。16.煮到鱼片变色至熟,约1~2分钟,即可。17.将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。18.将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中,淋入热油即可。    烹制水煮鱼的厨房利器:方太 HC1B 燃气灶    方太HC1B燃气灶采用了三层防爆钢化玻璃面板,不仅具有高强度、耐腐蚀等特点,同时更加易于清洁,玻璃材质,一抹即净。双灶热黑龙江癫痫病最好的治疗医院负荷均为4.1KW,高效直喷火,具备出色的烹饪体验。直流对撞技术,大火够猛小火够稳,三层防爆钢化玻剑河县癫痫哪里治疗最好璃灶具时尚安全。    作为全新的高效直喷灶具,方太HC1B燃气灶有着高效直喷六项燃烧科技。超大出火孔,U5均衡直喷腔,稳压预混舱、40°出火角、聚氧火盖、双稳焰圈,实现了4.1KW大火力,爆炒火、快炒火、前煮火、煲汤火、保温火均得以实现。    安全功能对于每一种电器都是重中之重,方太HC1B燃气灶具备十六重安全防护,防水设计、燃烧装置、安全监测、人性化保护一应俱全,保障了燃气灶使用的安全性。    编辑点评:高效直喷劲火是方太HC1B燃气灶的核心,保障了燃气灶的大火力与燃烧效率,尤其是对于中式烹饪中的爆炒更佳得心应手,火候控制出色,做出的饭菜才更有味。十六重安全防护在安全性上同样出色。方太 JZY/T/R-HC1B[报价查询] 燃气灶产品报价方太(fotile)产品报价厨卫兴仁县癫痫去哪治好频道,欢迎访问:http://kitchen.ea3w.com/想了解更多关于每日一道家常菜:年年有余水煮鱼的信息,请随时关注家电资讯网http://www.qhea.com/

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