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怎么防止牛肉有寄生虫炖牛肉有什么技巧

日期:2018-10-29(原创文章,禁止转载)

怎么防止牛肉有寄生虫?炖牛肉有什么技巧?

怎么防止牛肉有寄生虫?炖牛肉有什么技巧?

吉林治癫痫病选哪家医院外面买邢台市哪家羊羔疯医院有名回来的新鲜牛肉,很多人经常会听说含有寄生虫,所以大家都是不敢乱吃的。其实牛肉含有寄生虫是一种不科学的说饼,大部分的牛肉中很少会有寄生虫。只要大家在清洗牛肉的时候,撒少量的食盐,或是用热水烫洗,就能对牛肉消毒,再加上高温蒸煮。牛肉中的细菌会被彻底杀死,这样就可以放心食用。

一定要用淘米水洗或者用醋洗,还可以在里面加点盐,起杀菌做用,另外在烧的时侯第一次的水汤不要,那是最脏的,第二次就可以放心食用啦

1 炖牛肉诀窍

炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。

旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。

在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。

炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。

将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。

吉林到哪治猪婆疯最好加些酒或醋(按1公斤牛肉放2治疗癫痫的中药方哪些有效果-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩。

在肉中放几个山楂或几片萝卜,即令牛肉熟得快,而且可以驱除异味。

2 巧炖牛肉

有人认为“炖牛肉,好吃不好做”。其实并不难,有人概括为:“选肉对路汤要宽,黄酱打底少放盐;作料多少一齐放,火候恰当肉香烂”。 选肉一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。其实这一类向较适于爆炒。如用做炖食,其肉质则发紧发柴。适于炖吃的牛肉部位很多,如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等,约占全牛肉的70%部位。这些部位有筋有皮,肥瘦相间,从表面看上去有些不美观,不受顾客欢迎,但只要做法得当,成熟之后则肉质膨松,既暄且烂,鲜香适口。肉选好后,先整块冲洗,去掉表面浮着脏物;擦净后切成核桃块,浸泡在清水中约半小时,去除向中的污血杂质,捞出备用,但切忌用热水或开水紧肉,否则肉质变老,不易炖烂。

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